Creme de manga com Óleo de Coco

Modo de fazer

Bata 1 manga grande, 1 pote  de iogurte natural desnatado e 2 colheres de sopa de óleo de coco no liquidificador até obter um creme homogêneo. Separe em taças e deixe na  geladeira por duas horas. Decore com folhas de hortelã e sirva gelado.

Fonte: Bruna Murta

Filé de Peixe ao Molho de Óleo de Coco 

Ingredientes:

• 1 kg de filé de linguado (namorado ou pescado)
• 300 g de batata em rodelas
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 tablete de Caldo Legumes
• 4 colheres (sopa) de Óleo de Coco
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Óleo de Coco para untar

Modo de Preparo:

Unte um refratário e disponha os filés de peixe e as batatas. Acrescente o vinho, o extrato de tomate e o caldo de legumes (dissolvido em duas xícaras (chá) de água fervente),cubra com papel aluminio, asse em forno quente (200ºC) por 15 minutos ou até que a carne fique macia. Tire do fogo e separe o caldo do cozimento. Mantenha o peixe aquecido. À parte, aqueça o Óleo de Coco, junte o caldo do cozimento reservado e a farinha, misturando bem após cada adição. Acrescente a salsa, despeje parte do molho sobre o peixe e sirva o restante em molheira.

Dica: Para manter o peixe aquecido, deixe-os em um refratário, cubra com papel alumínio e coloque no forno desligado.

Serve acompanhado de arroz branco e salada crua.

Autor/Fonte: Karine Brebal

Risoto Vegetariano com Óleo de Coco

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz integral
• 3 colheres (sopa) de Óleo de Coco
• Meia xícara (chá) de linhaça
• 1 pitada de açafrão
• 1 cenoura em cubos
• 1 xícara (chá) de brócolis pré-cozidos
• 1 cx de Creme de Leite
• 2 tabletes de Caldo Legumes

Modo de Preparo:

Leve ao fogo quatro xícaras (chá) de água. Quando iniciar fervura, dissolva o Caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo, enquanto prepara o risoto. Em outra panela, aqueça o Óleo de Coco e refogue o arroz e a linhaça. Junte o açafrão, a cenoura e, pouco a pouco, vá despejando o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o Caldo. Quando o arroz estiver ¨al dente¨ e úmido, retire do fogo, junte o Óleo de Coco restante, o brócolis e o Creme de Leite. Sirva imediatamente.

Autor/Fonte: Karine Brebal

Creme de Abóbora com Óleo de Coco

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora picada
• 2 tabletes de Caldo Legumes
• 1 colher (chá) de gengibre fresco picado
• 1 Creme de Leite - Caixinha
• 3 colher (sopa) de Óleo de Coco
• 1 talo de alho-poró em rodelas (somente a parte branca)
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparo:

Em uma panela, ferva um litro de água. Junte a abóbora, os Caldos de legumes e o gengibre. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até a abóbora ficar macia. Espere amornar e bata no liquidificador. Volte à panela e deixe ferver. Junte o Creme de Leite, mexa e desligue o fogo. Em uma frigideira, aqueça o Óleo de Coco e refogue o alho-poró deixando-o ao dente. Misture ao creme de abóbora e sirva em uma sopeira. Polvilhe cebolinha e queijo parmesão para dar um toque especial.

Dica: Sirva a sopa de abóbora e alho poro em mini-abóboras cozidas para aquecer as noites frias

Bom Apetite!

Autor/Fonte: Karine Brebal

Brownie de Chocolate Light com Semente de Chia

Ingredientes:

2 xícaras de leite de soja
1 xícara de óleo
2 ovos grandes inteiros
2 xícara de farinha de trigo sem glúten
1 e 1/2 xícara de semente de chia
1 xícara e meia de adoçante
1 colher de sopa de fermento em pó químico
1 e 1/2 xícara de cacau em pó

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o leite de soja quente com a farinha de trigo sem glúten, até obter uma massa leve e homogênea.
2. Acrescente o óleo e os ovos e bata novamente até virar uma mistura fina e reserve.
3. Misture em uma vasilha a semente de chia, o chocolate e o açúcar.
4. Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos, misturando bem e batendo em batedeira elétrica.
5. Por último acrescente o fermento em pó químico, só mexendo, sem bater.
6. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada (sem glúten).
7. Asse em forno médio pré-aquecido.

Fonte: Jornal Hoje

Mousse de Chia

Ingredientes:

200 ml de leite desnatado
180 ml de água
3 colheres (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de sementes de Chia
200 g de ricota fresca
24 g de gelatina sem sabor

Modo de Preparo:

Coloque as sementes de Chia para hidratar na água durante 30 minutos. Aqueça bem o leite com o mel e em seguida acrescente a gelatina, mexa até dissolver. Leve essa mistura ao liquidificador e bata com a ricota. Em uma tigela acrescente a mistura e as sementes de Chia hidratadas, mexa bem. Em uma forma de pudim, alterne camadas de mousse de Chia e gelatina de sua preferência com pedaços de frutas. Para obter camadas bem distintas, deixe intervalos de 30 minutos na geladeira, entre uma camada e outra.

Salada Colorida com Óleo de Cártamo

Ingredientes:

1 couve-flor
1 cenoura ralada
½ beterraba
4 tomates cereja
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de óleo de cártamo
Agrião cortado, nozes, salsinha picada e sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave bem todos os vegetais e coloque-os em uma tigela funda. Tempere com o molho feito a partir da mistura do sal, salsinha, suco de limão e óleo de cártamo. Se preferir, deixe a salada por 15 minutos na geladeira para que o molho penetre mais. Retire da geladeira, salpique as nozes e está pronto para servir.

(Rendimento: 2 porções)

Fonte:Revista Vida Natural

Ratatouille de Forno Regado a Óleo de Cártamo

Ingredientes:

1 berinjela
1 abobrinha amarela
1 pimentão vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
4 tomates maduros
4 colheres (sopa) de óleo de cártamo
1 colher (café) de mel
Suco de 1 limão
Ervas aromáticas frescas (tomilho, orégano, salsa, manjerona)
Sal e queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:

Corte a berinjela, a abobrinha e o pimentão vermelho em rodelas pequenas. Polvilhe-os com sal e reserve. Regue a berinjela com suco de limão para evitar o seu escurecimento. Em seguida, prepare o restante dos vegetais: corte a cebola em meias-luas e lamine os alhos. Pique os tomates. Faça um refogado utilizando duas colheres (sopa) do óleo de cártamo, a cebola e o alho. Quando a cebola começar a dourar, junte o tomate, adicione as ervas, despeje um pouco de água e deixe refogar. Quando o refogado estiver pronto, coloque em um copo e triture. Junte o mel e volte a triturar. Deite a mistura em um tabuleiro de forno previamente untado. A mistura servirá de cama aos legumes. Monte o prato alternando as fatias dos legumes. Termine com um fio de óleo de cártamo sobre cada fileira de legumes. Leve ao fogo médio durante 60 minutos. Quando faltarem 10 minutos para retirar do forno, polvilhe o ratatouille com queijo ralado e deixe derreter.

(Rendimento: 6 a 7 porções)

Fonte: Giroil